ハマの鮮魚のことならお任せ下さい!

加工業務

加工業務

当社では卸し加工や切身加工など、卓越した加工技術でお客さま個々のご希望に合わせた商品作りを行っております。

その他、下記記載以外のご希望でもまずは相談ください。

セミドレス

えらと内臓を切り開いた状態です。
sdol

ドレス

頭部・えら・内臓を除いた状態です。
dol

フィレ

ドレスした後、三枚卸にした状態です。
fil

切身

ドレスまたはフィレを一定の寸法でカットした状態です。
cut

二枚卸・三枚卸

背や腹から背骨にそって包丁を入れ、魚体を左右に切り離すした状態が二枚卸、
そこから背骨を切り離し、二つの片身と骨に分けた状態が三枚卸です。
3mai>

開き

魚の背や腹から包丁を入れて、左右に開かれた状態です。
hiraki

大型魚(マグロなど)を卸した状態から、刺身に引けるようにした
ブロック状態のものをいいます。
saku

角切り

柵を長角(短冊)に切り、それをサイコロの様に切った状態です。
cube

PAGETOP
Copyright © 有限会社八虎商店 All Rights Reserved.